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DU CHÂTEAU À L'ESPRIT DU CAUSSE

Bien que nos recherches sur l’histoire de CONCOTS restent modestes voilà quelques informations qui auront beaucoup de plaisir à s’enrichir des connaissances ou ajustements de nos clients érudits. Il semble que le château de CONCOTS ait appartenu à la famille Cardaillac dont une partie s’en est allée sous la Révolution. Le Château de CONCOTS a alors été vendu par fragments, les vestiges composent aujourd’hui l’arc de bâtiments qui ceint la tour. Une auberge relais de Poste a été créée semble-t-il à cette époque dans les anciens appartements du comte, où se trouve l’Esprit du Causse. Les restaurants qui se sont succédés connurent différents noms, l’avant dernier étant le restaurant des Voyageurs tenu par Monsieur et Madame ANDRIEUX. Racheté en 2015 et modernisé tout en gardant les éléments anciens qui font le charme du bâtiment, l’Esprit du Causse est ouvert depuis mai 2016 et est tenu par Romain et Marlène BOUËTARD perpétuant ainsi une tradition d’accueil et de bien manger vieille de plus de deux siècles.